7 Nisan 2015 Salı

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi -Köfteli Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

7 Nisan 2015 Salı
köfteli islim kebabı (kürdan kebabı -patlıcanlı bohça kebabı) tarifi
Merhaba Arkadaşlar:)
Bugün sizlere adından emin olamadığım ama lezzetinden emin olduğum bir tarif paylaşacağım :)Tarifim patlıcan ve köfte ile yapılıyor.İnternette bir çok yerde farklı isimler verilmiş.Bunlardan bazıları; İslim kebabı tarifi,kürdan kebabı tarifi,köfteli patlıcan bohçası v.b isimler konulduğu için ben de adından pek emin olamadım. :O
Dilimin alıştığı isim köfteli kürdan kebabı doğru mu ? yanlış mı? sizler karar verirsiniz artık :S Tarifi yazarken islim kebabı (kürdan kebabı) nasıl yapılır ? resimli olarak detaylı şekilde anlatacağım.

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Malzemeleri:
  • 1 kg uzun patlıcan
  • Sıvı yağ (patlıcanları kızarmak için)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 dilim ekmek içi veya 1,5-2 su bardağı galeta unu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber veya dolmalık biber
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-2,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • kimyon
  • kekik

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Nasıl Yapılır ? Resimli Anlatım
Tarifi:
Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyalım.Her bir patlıcanı uzunlamasına 4 eşit parçaya bölelim.Tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika bekletelim.Siyah suyu çıkınca patlıcanları yıkayalım ve bir süzgeçe koyalım.Yayvan ve geniş bir tavaya yağ koyalım.Havlu peçete ile patlıcanların suyunu alıp yağda  pembeleşinceye kadar kızartalım.

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı) Köftesinin Tarifi:
Bir yoğurma kabının içerisine kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.Kıyma ,ekmek içi veya galeta unu ilave edelim.İnce ince doğranmış maydanozları ,yumurta,tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,kekik tüm malzemeleri ilave ederek köfteyi güzel bir şekilde yoğuralım.Yoğurduğumuz köftelere yuvarlak top şekli verelim.Patlıcanları kızarttığımız yağda hafif  kızartalım.

İki adet patlıcanı alarak artı şeklinde bir tepsi veya ben havlu peçete üzerinde yapıyorum.(Böylece fazla yağını da çekmiş oluyor).Artı şeklini verdiğimiz patlıcanların ortasına bir adet köfte koyalım.Patlıcanların karşılıklı uçlarını köftenin üzerine kapatarak bohça şeklini verelim.Üzerine biber ve domates koyalım ve açılmayacak şekilde kürdan batıralım.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizelim.
köfteli islim kebabı -kürdan-kebabı nasıl yapılır resimli tarifi

Ayrı bir tavada sıcak suyun içerisinde biber salçasını ve domates salçasını eritelim.Eritmiş olduğumuz salça sosunu patlıcanların üzerine dökelim.180 derece fırında üzerinde bulunan biber ve domatesler kızarıncaya kadar pişirelim.Pişen kürdan kebabını servis tabağına alarak servis edelim.Yanına bulgur pilavını çok yakıştırıyorum ;)
Herkese Afiyet Olsun :)
Sibel Ordueri
Bu köftelive patlıcanlı tarife sizler ne diyorsunuz ? yorum olarak yazarsanız sevinirim :)

39 yorum:

  1. Işin içinde et ve patlıcan olunca ben bayılırım. Elinize sağlık. Çok leziz gözüküyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim :) İçinde patlıcan olan tüm lezzetleri seviyorum:L

      Sil
  2. benim de çok severek yaptigim yemeklerden ben islim kebabi olarak biliyorum, sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İslim kebabı ve kürdan kebabı olarak bilinmesi çoğunlukta sanırım :)
      Sevgiler...

      Sil
  3. elinize sağlık, ne kadar zahmetli bir yemek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim :) Zahmetli bir yemek ama lezzeti bu zahmete değiyor ;)

      Sil
  4. Mmm nefis bir yemek:)Ellerinize sağlık patlıcanlı tüm tarifleri sevgiyle kucaklıyorum :-)Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim:) Ben de patlıcan yemeklerine hayır diyemeyenlerdenim :)
      Sevgiler...

      Sil
  5. ELLERİNE SAĞLIK ADI DEĞİL TADI ÖNEMLİ BENCE. AMA GENEL OLARAK İSLİM KEBABI OLARAK ADLANDIRILIR.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. İslim kebabı çok lezzetli oluyor...

      Sil
  6. çok güzel adının değil tadının önemi var ..o da enfes olmuş bence:))

    YanıtlaSil
  7. İsim önemli değil.. Yemek mükemmel görünüyor...:)

    YanıtlaSil
  8. Ellerine sağlık çok güzel görünüyor ama rejime girdim yemeyeceğim işte bana ne bana ne :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sana başarılar dilerim Tuğbacım.Bu kadar çok yemek blogunun içinde işin oldukça zor :(
      Teşekkür ederim :)

      Sil
    2. aynen abla çok zorrr :D

      Sil
  9. Çok severek yerdim, şimdi severek yapmalıyım artık :) Çok güzel anlatmışsınız :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim.İlk fırsatta kürdan kebabı yapmak için mutfağa o zaman :)
      Sevgiler...

      Sil
  10. Canım çekti. :)) Ellerine sağlık Sibel'cim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Gülşah'cım :) Kürdan kebabı yemeye beklerim ;)

      Sil
  11. Patlıcan ve köfte bir arada şahane bir lezzet. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim :) Çok lezzetli bir tarif :)

      Sil
  12. Herkes tarafından çok sevilen ve bilinen şu güzelim yemek halen bir kimlik kazanamadı.Kimine göre islim,kimine göre kürdan kinine göre de bağdat kebabı.Kebap tarafını kazanmış ta asıl kimliğini bulamamış diye düşünüyorum.Ama adı her ne olursa olsun güzel bir yemek nefis bir lezzet ellerinize sağlık Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok haklısınız Güloanne :) Adı her ne olursa olsun çok lezzetli bir tarif :)
      Sevgiler...

      Sil
  13. ben de yaparım bunu arada ve çok severim :) ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevilmeyecek gibi değil :) Teşekkür ederim :)

      Sil
  14. patlıcana asla hayır diyemem off dedim çünkü açımm diş agrısı sebebiyle hiç bir şey yiyemiyorum:(elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok geçmiş olsun :(
      Teşekkürler...

      Sil
  15. Ellerinize saglık.. Ben genelde kusbası etle yapıyorum..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. Kuşbaşılı islim kebabı da çok lezzetli oluyor.

      Sil
  16. Patlıcan baş tacımız..Her şekle sokuyoruz :) Ellerine sağlık güzel görünüyor çok yağlı olmasın diye patlıcanları tost makinesinde hafifçe pişiriyorum sonra kapatıyorum...Birde unutmadan sigarayı bırakmak isteyenler patlıcanı bol tüketsin nikotin eksikliğini gideriyormuş..Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim.Patlıcanlar yağlı olmasın diye tost makinesinde pişirme fikri güzelmiş.
      Sigarayı bırakmak isteyenler bolca tüketmeli :)
      Sevgiler...

      Sil
  17. valla böyle yaparsanız takibi bırakıcam bakın. Canımız çekiyo yaa :D Anama deyim de yapsın bari yarın. :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :D
      Annenize tarif sayfasını açmanız yeter eminim sizin için hemen mutfağa girip yapacaktır :O

      Sil

İnstagram

Sosyal Medya Kafe Copyright © 2014 Tüm Hakları Saklıdır...