köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

16 Mayıs 2015 Cumartesi

Mercimekli Köfte Tarifi Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır?

16 Mayıs 2015 Cumartesi
Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli köfte tarifi

Bulgur ile hazırlanan ve tadına doyulmayan bir tarif yazacağım şimdi sizlere. Pek çok köfteden daha hafif, güney illerde çokça tercik edilen bir tariftir. Mercimekli köfte olmayan bir toplanma saati düşünülemez diyebilirim. Genellikle hep birlikte, el birliği ile yapılır. Zahmeti kalmaz pek.

Mercimekli köfte tarifi, tam da benim istediğim tarif, ama tek başıma yapacağım için zorlanırmıyım derseniz; hayır zorlanmazsınız diyebilirim. İlk zamanlarda az miktarda hazırlayıp, iyice eliniz alıştıktan sonra daha fazla mercimekli köfte yoğurursunuz. Şimdi sizlere gerekli malzemeleri yazayım.

Mercimekli köfte malzemeleri:

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 baş kuru soğan
  • 4-5 dal taze soğan
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Yeteri kadar tuz
  • Bir demet maydanoz
  • Marul yaprakları
Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır

Mercimekli köfte nasıl yapılır?

Öncelikle mercimek iyice yıkanıp tencereye koyulup, üzerine bir litre kadar sıcak su eklenerek kaynatılır. Mercimeklerin biraz haşlanıp yumuşaması yeterli. Haşlanan mercimekler ateşten alınır, üzerine köftelik bulgur dökülüp karıştırılır ve üzeri örtülerek suyunu çekmesi sağlanır.

Bulgur suyunu çekip şişene kadar biz, köfteye ekleyeceğimiz diğer malzemeleri pişirerek hazırlayabiliriz. Soğanları halka halka doğrayıp, bir tavaya aktarırız. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavururuz. Soğanlar kavrulurken bir tutam tuz ekleyerek, diriliğini atıp daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Soğanlar kavrulunca biber salçasını da ekleyip karıştırırız.

Mercimek ve bulgur suyunu çekince, genişçe bir yoğurma kabına aktarıp, kavrulan soğanları da üzerine dökeriz. Kaşık yardımıyla bir süre karıştırıp, ılıması için bekleriz. Daha yoğurma işlemine geçeceğiz.

Bulgurun ılımasını beklerken maydanoz ve yeşil soğanları küçük küçük doğrayarak hazırlarız. Baharatları da (kara biber, toz biber, kimyon ve tuz) köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın.

Yeşillikleri de ekleyip İyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz mercimekli köfte hamuru iyice kendini toplayacak. Şekil verilebilir bir hale gelecek.

Yoğrulan karışımdan parçalar alıp elimizle sıkıştırarak şekil veririz. Mercimekli köfteleri servis tabağına dizeriz.

Servis sırasında köftenin yanına turşu, marul yaprakları, turp, domates, salatalık, ayran da ekleyebilirsiniz. Adana'nın meşhur lezzeti olan şalgam da, mercimekli köfte ile tercih edilen içeceklerdendir.

Umarım sizler için hazırladığım mercimekli köfte tarifi, deneyip beğeneceğiniz bir tarif olur.
Afiyet olsun.
Nahide Zereyak
Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mufağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...
Devamını Oku »

8 Nisan 2015 Çarşamba

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi -Köfteli Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır?

8 Nisan 2015 Çarşamba
köfteli islim kebabı (kürdan kebabı -patlıcanlı bohça kebabı) tarifi
Merhaba Arkadaşlar:)
Bugün sizlere adından emin olamadığım ama lezzetinden emin olduğum bir tarif paylaşacağım :)Tarifim patlıcan ve köfte ile yapılıyor.İnternette bir çok yerde farklı isimler verilmiş.Bunlardan bazıları; İslim kebabı tarifi,kürdan kebabı tarifi,köfteli patlıcan bohçası v.b isimler konulduğu için ben de adından pek emin olamadım. :O
Dilimin alıştığı isim köfteli kürdan kebabı doğru mu ? yanlış mı? sizler karar verirsiniz artık :S Tarifi yazarken islim kebabı (kürdan kebabı) nasıl yapılır ? resimli olarak detaylı şekilde anlatacağım.

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Malzemeleri:
  • 1 kg uzun patlıcan
  • Sıvı yağ (patlıcanları kızarmak için)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 dilim ekmek içi veya 1,5-2 su bardağı galeta unu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber veya dolmalık biber
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-2,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • kimyon
  • kekik

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Nasıl Yapılır ? Resimli Anlatım
Tarifi:
Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyalım.Her bir patlıcanı uzunlamasına 4 eşit parçaya bölelim.Tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika bekletelim.Siyah suyu çıkınca patlıcanları yıkayalım ve bir süzgeçe koyalım.Yayvan ve geniş bir tavaya yağ koyalım.Havlu peçete ile patlıcanların suyunu alıp yağda  pembeleşinceye kadar kızartalım.

Kürdan Kebabı (İslim Kebabı) Köftesinin Tarifi:
Bir yoğurma kabının içerisine kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.Kıyma ,ekmek içi veya galeta unu ilave edelim.İnce ince doğranmış maydanozları ,yumurta,tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,kekik tüm malzemeleri ilave ederek köfteyi güzel bir şekilde yoğuralım.Yoğurduğumuz köftelere yuvarlak top şekli verelim.Patlıcanları kızarttığımız yağda hafif  kızartalım.

İki adet patlıcanı alarak artı şeklinde bir tepsi veya ben havlu peçete üzerinde yapıyorum.(Böylece fazla yağını da çekmiş oluyor).Artı şeklini verdiğimiz patlıcanların ortasına bir adet köfte koyalım.Patlıcanların karşılıklı uçlarını köftenin üzerine kapatarak bohça şeklini verelim.Üzerine biber ve domates koyalım ve açılmayacak şekilde kürdan batıralım.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizelim.
köfteli islim kebabı -kürdan-kebabı nasıl yapılır resimli tarifi

Ayrı bir tavada sıcak suyun içerisinde biber salçasını ve domates salçasını eritelim.Eritmiş olduğumuz salça sosunu patlıcanların üzerine dökelim.180 derece fırında üzerinde bulunan biber ve domatesler kızarıncaya kadar pişirelim.Pişen kürdan kebabını servis tabağına alarak servis edelim.Yanına bulgur pilavını çok yakıştırıyorum ;)
Herkese Afiyet Olsun :)
Sibel Ordueri
Bu köftelive patlıcanlı tarife sizler ne diyorsunuz ? yorum olarak yazarsanız sevinirim :)
Devamını Oku »

3 Nisan 2015 Cuma

Sarımsaklı Köfte Tarifi Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır?

3 Nisan 2015 Cuma
Sarımsaklı Köfte Tarifi

Sarımsaklı Köfte Tarifi

Oldukça lezzetli, oldukça sevilen bir yemektir Adana ve çevre yörelerde. Sofralarımızdan bulgurlu yemekler zaten eksik olmazken; sarımsaklı köfte bu listenin neredeyse başındadır. Sarımsaklı köfte yapılış olarak biraz emek istese de, diğer bulgurlu köftelere nazaran biraz daha kolaydır. Eee! Lezzeti de yerinde olunca yemek listelerinin üst sıralarındaki yerini korur elbette. Biraz el yordamı ister. Alışınca kolay olduğunu hissedeceksiniz. Çevrenizdekilere bu yemeği sevdirdikten sonra, kendinizi sık sık sarımsaklı köfte yoğururken bulabilirsiniz. Benden söylemesi.

Bu lezzetli köfteyi hazırlamak için öncelikle gerekli malzemeler neymiş bir bakalım. Sonrasında da yapılışını anlatacağım sizlere.

Sarımsaklı köfte malzemeleri:

  • 2 su bardağı köftelik bulgur (ince ve beyaz)
  • 2 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz (1 çay kaşığı kadar)
  • Yoğurmak için bir kabın içerisinde bir miktar su
Sos malzemeleri:
  • 2-3 adet orta boy domates (rendelenmiş olarak)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tutam tuz
  • 4-5 diş sarımsak
  • Üzeri için yarım demet maydanoz
Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır

Sarımsaklı köfte nasıl yapılır?

Sarımsaklı köfte tarifini uygulamaya bulguru yoğurmakla başlıyoruz. Burada belirtmeden geçemeyeceğim bir husus var. Eskiden beri annem bulguru kuruyken eline alır yavaş yavaş ıslatarak kıvama gelene kadar yoğururdu. Bulgur kuruyken yoğurmaya başlamak oldukça zahmetli.

Zaman içerisinde bu zahmeti ortadan kaldırmak için bulguru yoğurmadan önce ıslatmaya başladık. Her ikisi de doğrudur. Ama ilki daha zahmetlidir.

Bu yüzden bulguru bir yoğurma kabına aktarıp, üzerine su gezdirip içindeki suyu yavaş yavaş döküyoruz. 10-15 dakika kadar dinlendirip, unu, salçayı, kimyon-karabiber ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma sırasında elimizi ıslatmak için bir kabın içerisinde su bulunduruyoruz. Hamur krem gibi olana kadar ara ara ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvama geldiğini test etmek için avucunuza bir miktar alıp yuvarlayıp şekillendirebilirsiniz. Kolayca şekil alıyorsa yoğurma işlemi tamamlanmıştır.

Şimdi hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp, artasına işaret parmağımızla bastırıyoruz. Bu işlemi tüm hamuru bitene kadar uyguluyoruz.
Sarımsaklı köfte nasıl pişirilir?
Bir tencerede 2-3 litre kadar su kaynatıyoruz. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş limon tuzu atıyoruz.(veya yarım limon da sıkabilirsiniz.) Su iyice kaynarken, köfteleri suya döküyoruz.

Dökme işleminin püf noktası; köfte dolu kabın içerisine kaynayan sudan birkaç kaşık döküp, o su ile birlikte köfteleri yavaşça dökmektir. Böylece etrafa sıçramaz, zarar görmezler.

Yaklaşık 15 dakika kadar kaynayan köfteleri bir süzgece aktarıp süzüyoruz.
Sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması:
Sarımsaklı köfteleri haşlanması için suya atınca, biz de sosu hazırlayabiliriz. Bir tavaya sıvı yağı aktarıyoruz. Salçayı yakmadan yağda eziyoruz. İçine rendelenmiş domates(Ben rendelenmiş tercih ediyorum. Doğramak da mümkün.), salça ve tuzu ekleyip bir süre pişiriyoruz. sos kıvamına gelince içine dövülmüş sarımsakları ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Süzdüğümüz sarımsaklı köfteleri bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine sosu gezdirip nazikçe, bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Sarımsaklı köfte tarifini tamamladığımıza göre artık servise geçebiliriz. Sos ile karıştırdığımız köfteleri bir servis tabağına alıp, üzerini maydanoz ile süslüyoruz. Maydanozu tamamen de karıştırabilirsiniz.

Hazırlayacağınız güzel bir ayran, turşu, domates, salatalık; bu yemeğe iyi bir şekilde eşlik edeceklerdir.
Afiyet olsun.
Nahide Zereyak
Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mufağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...
Devamını Oku »

4 Şubat 2015 Çarşamba

İçli Köfte Tarifi - İçli Köfte Nasıl Yapılır?

4 Şubat 2015 Çarşamba
İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

Sevmeyen var mıdır acaba içli köfteyi? Hiç sanmıyorum. Bu lezzete kolay kolay hayır diyemez insan. Bir sürü emekle hazırlanır içli köfte. Adana’da sıkça yapılan, severek de tüketilen bir yöresel yemektir.
Talibi çok olunca, emek de uzar biraz. Ama olsun; sevdiklerimiz, dostlarımız için değer bu zahmete. Burada devreye komşuluk hatırı girer, yardımseverlik girer. Komşular, eş-dost, iş yükünü paylaşır.


Harika sofralar birlikte hazırlanır. Gurbetten gelene hazırlanacaklar listesinin başında yer alır içli köfte tarifi. Kalabalık sofraların baş tacı olan içli köfte nasıl yapılır; onu anlatayım bugün sizlere. İç malzemesi mümkünse bir gün önceden hazırlanır. Böylece iç malzemenin lezzeti oturur. Ayrıca köftenin içine doldurulacak harcın iyice soğumuş, yağının donmuş olması gerekir.

Bir gün önceden yapıp hazırlayacağınız bir şey daha var. Bulgurun yoğurma sırasında kendini tutması ve lezzet kazanması için, tavuk etinin göğüs kısmından kesilip hazırlanmış olan parçalar, mikserin doğrayıcı-parçalayıcı aleti ile krema kıvamına gelene kadar parçalanır. Şimdi, mümkünse bir gün önceden hazırlanması gerekenlere bir bakalım:

İçli köfte iç malzemeleri:

  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 1 kilo kuru soğan
  • 1/3 paket margarin veya tereyağı (tercihe göre)
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı kadar tuz (İsterseniz daha az kullanabilirsiniz. Diyetinize bağlı.)
İç malzemenin hazırlanışı: Soğanlar ince ince küpler halinde doğranır. Mümkün olduğunca küçük doğramaya özen gösterilir. Doğranan soğanlar avuç içinde veya bir keseye sararak iyice sıkılır. Çünkü soğan çok sulu olursa iç harcımız güzel olmaz. Bir tavaya kıyma koyulur. Suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Üzerine soğanlar da eklenir. Onlar da suyunu salıp kendini toplayana kadar kıyma ve soğan birlikte pişirilir. Pişmesine kanaat getirince içine margarin de katılıp, eriyene kadar karıştırılır. Sonrasında baharatlar, salça ve tuz, bu karışıma iyice yedirilir. Pişirilen karışım soğuyunca, ertesi güne kadar buzdolabında muhafaza edilir.
Tavuklu yoğurma harcının malzemeleri:
  • 250 gram tavuk eti (göğüs kısmından, derisiz, yağsız)
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kadar tuz
Tavuklu yoğurma harcının hazırlanışı: Mikserin bıçaklı parçalayıcı kısmında tavuk eti krema kıvamına gelene kadar parçalanır. Bir bardak su ve tuz da bu işlem sırasında tavuk etine eklenir.
İçli köftenin dış malzemeleri:
  • Bir kilo esmer, ince bulgur
  • 1 tane yumurta
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • Yoğurmak için yeteri miktarda su
  • Önceden hazırlamış olduğumuz krema kıvamındaki tavuk eti

İçli köfte nasıl yapılır ?

Geniş bir yoğurma kabına bulguru aktarın. Suyla biraz ıslatın. Su miktarı sadece bulguru ıslatmaya yetecek kadar olmalıdır. Bu aşamada çok fazla su kullanmayın. Yoğururken ara ara su kullanacağız. Islattığınız bulgurun üzerine unu ve tuzu gezdirin. Bunları bir güzel karıştırın. Şimdi üzerine yumurtayı, salçayı ve kimyonu da ekleyip tekrar karıştırarak yoğurma işlemine geçin. Yanınızda çukur bir kasede su bulundurun. Çünkü bulgur kıvama gelene kadar, ara ara ıslatarak yoğurmaya devam edeceğiz. Hazırladığımız karışımı bir müddet yoğurduktan sonra tavuk etini de ekleyip iyice yoğuruyoruz. Macun kıvamında bir hamur elde edeceğiz. Yoğurma işleminin sonunda eğer hamur elimize yapışmayan bir macun kıvamını aldıysa, yoğurma işlemi tamamlanmış demektir. Eğer yapışıyorsa un serpiştirerek kendini toplamasına yardımcı olabilirsiniz.

Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparıyoruz. Bir avucumuzun içine hamuru yerleştirip diğer elimizle de hamuru ortadan başlayıp, çukur oluşturacak şekilde açıyoruz. Bu sırada elinizi kurutmayın. Hamur elinize yapışır. Çok az suyla parmaklarınızı ıslatın. Neredeyse büyük bir fincan şeklinde açtığınız hamurun içine iç harcından yeterice doldurup, parmak ucu darbeleriyle köftenin ağzını yavaş yavaş kapatın. Elleriniz ile yumuşak darbeler yaparak köfteye son şeklini verebilirsiniz.

Köfteleri buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Sonrasında iki türlü işlem uygulamanız mümkün. İsterseniz bir tencerenin içindeki kaynar suya biraz tuz atın ve köfteleri bu suda haşlayın; isterseniz de kızgın yağda kızartın. Her iki türlüsünün de nefis olacağı kesin.

Patatesli Köfte Tarifi
Patatesli Köfte Tarifi
Alternatif bir köfte tarifi de vereyim sizlere. Köftenin dış harcı için kullandığımız tüm malzemelerden sadece tavuk etini koymayıp, bunun yerine 2-3 adet haşlanmış patatesi mikserde krema kıvamına getirerek patatesli köfte elde edebilirsiniz. Bulguru yoğururken içine rendeleyeceğiniz 2 adet soğan ve bir miktar kıyılmış maydanoz, bu köfteye lezzet katacaktır. İç harcı koymadan boş olarak şekillendireceğiniz bu tarifi, çay saatleriniz için de kullana bilirsiniz.
Her iki köfte çeşidini de limon, turşu, salata, domates, yeşillik, ayran veya şalgamla zenginleştirebilirsiniz.Hünerli ellerinizle hazırladığınız bu lezzetli yemeği, sevdiklerinizle sağlıklı günlerde tüketmeniz dileğiyle.
Nahide Zereyak
Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mufağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...
Devamını Oku »
"Sosyal Medya Kafe'de kullanılan ekran görüntüleri, fotoğraflar ve yazılar Sosyal Medya Kafe'ye aittir. Yazıların ve fotoğrafların yayın hakkı sadece www.sosyalmedyakafe.com'a aittir. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden bir başka blogda veya web sitesinde yayınlanması, tariflerin veya yazıların ekran görüntüsü alınarak sosyal ağlarda paylaşılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasası`na aykırıdır. Aksi taktirde 5846 Sayılı Fikir ve Sanat serleri Yasası gereği suç duyurusunda bulunulacaktır. Yasal yükümlülüğü vardır."