23 Eylül 2014 Salı

Patlıcan Çığırtma Tarifi

23 Eylül 2014 Salı
patlıcan çığırtma tarifi -patlıcan çığırtma nasıl yapılır
Yaz aylarına özel bir yemek olan Patlıcan Çığırtma Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir. Patlıcan yemeklerini sevenlerin kesinlikle bayılacakları bir tat. Zeytinyağında çığıra çığıra kızartıldığından bu ismi almıştır.

Çığırtma Malzemeleri:
1 kg ince,küçük patlıcan
5-6 adet küçük boy biber
3-4 adet domates
2-3 diş sarımsak
kızartmak için zeytinyağ
Malzemeleri yazarken miktar verdim ama, bu yemek ölçüsü olmayan tariflerden. Ana malzeme patlıcanı kişi sayınıza göre aldıktan sonra kalanları kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.Ama domatesten kısmayın sakın. Ne kadar çok, o kadar lezzetli...(Yaz domatesi ile yapmanız tavsiye )
Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır ?
Tarifi:
Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun.Tuzlu suda biraz bekletin.
Eğer uzunsa patlıcanlarınız, ikiye bölün. Ama kısa olması en iyi.
Patlıcanı elinizde dik tutun, bıçakla döndürerek spiral şeklinde derin çizin.
Baktınız olmuyor, patlıcan parçalandı. Bir diğerine farklı yerlerinden derin kesikler atın.
Zeytinyağında döndürerek hafifçe kızartın.
Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye sıralayın.
Ardından bütün haldeki biberleri de kısa süre kızartıp, patlıcanların üzerine koyun.

Kabukları soyulmuş, irice doğranmış domatesleri tencerenin en üstüne dökün.
Soyulmuş sarımsakları en üste serpiştirin.
Kızartma yağından biraz ekleyin.(Tercihe bağlı) 1 çay bardağı ılık suyu ve tuzunu ilave ederek, kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu yemeğin yanına bulgur pilavını ve cacığı çok yakıştırım.Mutlaka deneyin muhteşem bir lezzet...
Afiyet olsun :)
Sibel Ordueri

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

İnstagram

Sosyal Medya Kafe Copyright © 2014 Tüm Hakları Saklıdır...