5 Haziran 2015 Cuma

Ana Sayfa » , , , , » Yüksük Çorbası Tarifi Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır

Yüksük Çorbası Tarifi Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır

5 Haziran 2015 Cuma
yüksük çorbası tarifi Çeşitli çorbalarla sofralarımızı zenginleştirmeyi, pek çoğumuz tercih ederiz. Ana yemekten önce içilen nefis bir çorba hem iştah açar, hem de mideyi rahatlatır.

Ama vereceğim bu çorba tarifi, belki ana yemeğin yerini de tutabilir. Çünkü temel malzemesi hamur.

Yüksük çorbası tarifini ister çorba olarak uygulayın, ister ana yemek olarak uygulayın. Her iki türlüsünden de memnun kalacağınızı umuyorum.

Belki biraz zahmetli olduğunu düşünebilirsiniz. Ama eş, dost bir araya gelip de birlikte hazırlarsanız çok zorlanmadığınızı göreceksiniz.

Yüksük çorbası tarifinin bir avantajlı tarafı da, fıranlanıp soğutulduktan sonra buzluğa atılabilmesi. Böylece buzluktaki hazır yemeği pişirmek çok az zamanımızı alır.

Ben sizlere bu lezzetli çorba tarifini vereyim ve bence fırsat buldukça hazırlayıp buzluğa atın.

Yüksük çorbası malzemeleri:
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1-2 su bardağı kadar su (hamuru yoğurdukça ihtiyacımız kadar ekleyeceğiz.)
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 litre kadar et suyu (sade su da kullanabilirsiniz.)
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
İç harcı:
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 tutam tuz
Yüksük çorbası nasıl yapılır?
Tarifi:

Unu, yumurtayı, tuzu ve suyu çukur bir kaba alıp yoğuruyoruz. Hamur kıvama gelene kadar, yoğurma süresince suyu azar azar ekliyoruz. Ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendiriyoruz.

Bu sırada iç malzemeleri hazırlayabiliriz. Soğanları mümkün olduğunca küçük doğruyoruz. Çok az tuzla ovup, kıyma ve karabiberi de ekleyip bir miktar yoğuruyoruz. İç malzememiz hazır.

Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayak bezeliyoruz. Bezelerden bir tanesini merdane yardımıyla açıyoruz. Açma işlemi sırasında ara ara un serpersek hamur yapışmaz. İnce bir hamur açıp, küçük kareler halinde kesiyoruz.

Her bir parçanın ortasına bir miktar iç malzemesi koyuyoruz. Önce hamurun karşılıklı iki köşesini birleştiriyoruz. Daha sonra diğer iki köşesini tepede değil, yan tarafta birleştirmek suretiyle yüksük şeklini veriyoruz.

Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz. Bir defada pişirmek istemezseniz, kalan kısmını un serptiğiniz bir fırın tepsisine alıp, 170 derecedeki fırında 10 dakika kadar bırakıp, soğuyunca buzluğa atabilirsiniz.
yüksük çorbası nasıl yapılır

Yüksük çorbası tarifine çorbayı pişirme işlemi ile devam edeceğim. Bir tencerede küp küp doğranmış kuru soğanları yağla kavuruyoruz. Soğanlar kendini bırakınca üzerinde salçayı eziyoruz. 2 litre kadar et suyu veya dilerseniz sade suyu tencereye döküyoruz. Nohutları, limon suyunu ve bir miktar ağız tadında tuzu ilave ederek iyice kaynatıyoruz. Kaynama işlemi yemeğin suyuna lezzet verecek. Bunun için su kaynadıktan sonra, 10-15 dakika daha kaynatın.

Sonrasında hamurları yavaş yavaş suya bırakabilirsiniz. Bu aşamadan sonra tencerenin kapağını örtmeden, 15 dakika kadar pişirin. Hamurların pişmesi çok uzun sürmez. Bir tanesini tadarak karar verebilirsiniz. En son olarak üzerine kuru nane serpiyoruz.

10 dakika kadar kapağını örtmeden dinlendirdiğiniz çorbayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Kapağını örtmemenizi özellikle istiyorum. Çünkü kapağını örterseniz hamurlar lapalaşır. Bu yemeği pişirirken bu püf noktasına özellikle dikkat etmekte fayda var.

Yüksük çorbası tarifi, umarım hoşunuza gider. Afiyetle yemeniz dileğiyle.
Yazar Hakkında: Adım Nahide Zereyak. Tariflerimin bulunduğu Renkli Pasta Sepeti isimli bloğun aşçısı ve yöneticisiyim. Adana'da yaşıyorum. Üç çocuk annesiyim. Mutfağımda sevdiklerim için yeni lezzetler keşfetmeyi ve bunları paylaşmayı seviyorum. Lezzet dünyasından ayrı kaldığım zamanlarda yazılar ve şiirler yazıyorum.

40 yorum:

  1. Anlatım çok güzel olmuş, özellikle kalabalık ortamlar için düşünebileceğim bir yemek yüzük çorbası. Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenemnize çok sevindim.. Kalabalıkla bereber yapılıp yenirse çok daha iyi olur tabi.. Sevgiler..:)

      Sil
  2. Çok faydalı bir çorba. Oğluma yapacağım. Elinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Özellikle kıymalı olduğu için çok faydasını görecektir. Şimdiden ellerinize sağlık...Sevgiler...:)

      Sil
  3. ayy ne severdim bu çorbayı , hem nohutlu hem limonlu hemde mantılı . ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ekşi ekşi mis gibi.. Gerçekten de sevilmeyecek gibi değil..:) Sevgiler...:)

      Sil
  4. En sevdiğim çorbalardan biridir ellerine sağlık ♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim... Ben de sıkça yapıyorum. Bizim evde de çok sevilir..:) Sevgiler...

      Sil
  5. Yüksük çorbası hiç denemediğim bir lezzet. En kısa zamanda tarfinizle deneyeceğim :)
    Ayrıntılı anlatımız için teşekkürler.Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğeneceğinize eminim.. Ekşili tadı genellikle sevilir... Sevgiler..:)

      Sil
  6. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler..:)

      Sil
  7. Çok güzel görünüyor eline emeğine sağlık. Hamur açma olayı hiç bana göre değil. Ancak zamanım bol olduğu zaman açabilirim. Hazır açılmış yufkadan yapılmazmı iç malzemeleri hemen hemen hep aynı oluyor hamurların. Eğer hazırdan olursa bende deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hazır yufkadan hiç denemedim. Acaba yufka, hamur gibi iyice yapışıp kıymayı içinde tutabilir mi? Deneyen arkadaşlarımız varsa ben de sayenizde öğrenmiş olacağım. Yemek listeme onu da eklerim.
      Ama şahsi fikrim kaynarken açılabileceği yönünde..

      Hazır yufkaya kıyma sarılıp, fırınlanıp, üzerine yoğurt servisiyle mantı olarak tüketilebilir.
      Sevgiler...:)

      Sil
  8. Havalar ısınınca ben çorbaları kestim. Nedense aklıam gelmiyor hatta geçen gün eşimden talep geldi....Ellerinize sağlık:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ara sıra özleniyor. Ben mesela geçen hafta mercimek çorbası yaptım..:) Bir de Adana sıcağında.. :) özlemişim demek ki..:)
      Sevgiler...

      Sil
  9. Mantı gibi sanki çok severim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet mantı gibi. İç malzemeler, hamurun hazırlanması aynı zaten. Pişirmede farklılaşıyorlar...
      Sevgiler..:)

      Sil
  10. Kışın veya ramazanda tercik edilen biz lezzet

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet.. Ramazan yaklaşıyor. Dondurucuya atıp, istediğimiz zaman da pişirebiliriz.
      Sevgiler..:)

      Sil
  11. Elinize sağlık ramazan menüsünde yapmak için not aldım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de Ramazan sofralarına çok yakışacağını düşünüyorum. Beğenmenize çok sevindim...Teşekkürler...:)

      Sil
  12. Eline sağlık canım. Bu beni aşar ince işçilik; ) ben o işi kıyafet dikerken yapıyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O hünerli ellerden çıkan harika işleri bilmez olur muyum..... Hiç hamura falan bulaşmayın da bizlere o muhteşem giysileri dikmeyi öğretin...:) Sevgiler..:)

      Sil
  13. Lezzeli olduğu her halinden belli oluyor.Bira uğraştırıcı görünüyor ama sonucuna değeceğine eminim.Ellerinize sağlık !

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet biraz uğraştırsa da sonuca gerçekten değiyor..:) Sevgiler...

      Sil
  14. off süper görünüyor çok severim ama,ben hazır mantı ile yapıyorum :( elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eminim o da çok güzel oluyordur.. Ellerinize sağlık...:) Sevgiler...

      Sil
  15. Çok uğraştırıcı bir çorba . Ama bir lokma ağzına götürünce değdiğini anlıyorsun herhalde:)eline sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir lokma aldıktan sonra tüm yorgunluk geçer. :) Lezzet şöleninin keyfine varmak gerek..:) Sevgiler..:)

      Sil
  16. Uğraştırıcı ama lezzetli bir çorba elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biraz uğraştırıyor evet... Ama değer gerçekten..:) sevgiler..

      Sil
  17. Çok güzel bir çorba tarifi olmuş teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim. Ben teşekkür ederim...Sevgiler...:)

      Sil
  18. Bu çorbayı çok severim. Tarifinizi de deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim..Teşekkür ederim..Sevgiler..:)

      Sil
  19. Bizim oralarda ( Adana'da) ana yemek olarak kabul edilir ve tadı enfestir. Yeme de yanında yat cinsinden :)
    Ellerinize sağlık
    Sevgilerle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ana yemek yerine geçiyor yüksük çorbası.::) Çok da lezzetli. Bol ekşili..:) Sevgiler..

      Sil
  20. gayet başarılı bir tarif,hatayda başka bir yeri vardır yüksük çorbasının elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Her yörede küçük değişikliklerle de olsa pişirilen ve sevilen bir yemek bu. Oldukça güzel. Teşekkür ederim. Sevgiler..:)

      Sil

İnstagram

Sosyal Medya Kafe Copyright © 2014 Tüm Hakları Saklıdır...